Cazals

Cazals er historien om en catalansk bødker. Ernest slog sig ned i Champagne i 1897 og fandt både sin kone og sit levebrød der. I dag er det Delphine, fjerde generation og den første kvinde i familien i front. Hun har taget springet fra at sælge druer til de store huse til selv at lave jordnær champagne, hvor man kan smage, hvilken mark druerne kommer fra.

Hjertet i det hele er Clos Cazals. En lille indmuret Grand Cru-mark i Oger på 3,7 hektar, plantet i 1957. Delphine troede på den i 1997, selv om hendes far tvivlede. Den slags stædighed holder vi allermest af hos et vinhus. Modet til at tage en chance er her blevet til en helt unik enkeltmarkschampagne i et meget begrænset oplag.